Hôm nay chúng ta nói đến một trong những món ngon yêu thích của người Nga, Ukraine và Belarus là thịt mỡ heo muối. Sản phẩm này là một yếu tố cần thiết để hỗ trợ khả năng miễn dịch và sức sống, điều đặc biệt quan trọng trong thời tiết giá lạnh mùa đông Nga.

Từ thời cổ đại, mỡ heo được dùng để ăn tươi, ướp muối, hun khói, luộc, hầm hoặc rán.

Mỡ heo muối được người dân Nga gọi là Shpik. Để muối, người ta chọn phần mỡ lưng và bên sườn, thêm gia vị để cải thiện tính ngon miệng. Khi món ăn đã sẵn sàng, người ta lột bỏ da, gạt muối dư thừa và các loại gia vị, cắt thành lát mỏng, mang ra dọn trên bàn ăn.

“Bacon” là những miếng mỡ muối nhỏ chiên lên. Mỡ heo rất giàu protein và chất béo không bão hòa, có lợi cho tim.

Ngày hội mỡ muối tại Poltava

“Smalets” hay lard là thứ cao lương mỹ vị từ mỡ muối. Nó được tách ra từ mỡ muối, trông giống như bơ. Nó được sử dụng trong việc chuẩn bị các món ăn khác nhau, làm thành phần tăng thêm vị ngon đậm đà cho xúc xích, patê, bánh ngọt.

Đôi khi mỡ heo được sử dụng như một món ăn: thêm rất nhiều hạt tiêu, tỏi nghiền, muối hoặc các loại gia vị khác và phết lên bánh mì.

Trong 100 gram sản phẩm mỡ muối có 720-902 calo. Thành phần của mỡ muối chứa các chất cần thiết cho cơ thể như acid arachidonic không bão hòa, nhiều axit béo thiết yếu (linoleic, palmitic, oleic), và chất béo hòa tan các vitamin A, D, E và caroten.

Mỡ heo thường được sử dụng trong y học dân gian, chủ yếu là chữa bệnh đau răng và khớp.

Vào cuối của thế kỷ XX, các nhà dinh dưỡng đã xếp mỡ muối vào “danh sách đen”. Dần dần, các nhà khoa học đã thay đổi thái độ của họ đói với sản phẩm này và quyết định rằng mỡ muối rất hữu ích cho người sử dụng.

Ngoài ra, mỡ muối được khuyến cáo sử dụng với rượu, món ăn này được coi là phương thuốc tuyệt vời chống say rượu.

Xin giới thiệu với các bạn một công thức làm mỡ muối đơn giản cho gia đình “đổi khẩu vị”

Bước 1: Lấy 1,7 ly nước với một ly muối ăn hòa tan trong nồi, để lên bếp đun sôi 10 phút, rồi để nguội đến nhiệt độ phòng.

Bước 2: Mỡ cắt thành từng miếng không lớn lắm (4cm x 4cm trở xuống) để vào lọ thủy tinh dung tích 2 lít đừng chặt quá, giữa các tầng mỡ bỏ thêm 3-5 lá nguyệt quế, tiêu hột, vài tép tỏi, rồi rót dung dịch nước muối vào, nước phải ngập mỡ đến một ngón tay. Lọ đậy nắp hờ.

Lá nguyệt quế (Bay leaf)

Bước 3: Lọ thủy tinh này để trong bóng tối ở nhiệt độ phòng một tuần, sau đó thì cho vào tủ lanh. Lưu ý là không đậy nắp chặt quá, kẻo mỡ bị “bí”

SHARE